압력솥 없이 생두 통조림 만들기: 완전한 안내서

압력솥 없이 생두 만드는 방법:

통조림 야채는 나중에 사용하기 위해 보존하고 일년 내내 즐길 수 있는 좋은 방법입니다. 압력솥 없이 녹두를 요리하는 방법을 찾고 있다면 제대로 찾아오셨습니다! 강낭콩과 같은 저산성 채소 통조림에 압력 통조림이 권장되는 방법이지만 강낭콩은 없이도 가능합니다.

이 단계별 가이드에서는 수조 통조림 방법을 사용하여 생두를 통조림으로 만드는 방법을 보여줍니다. 올바른 콩을 선택하고, 통조림으로 준비하고, 항아리에 안전하게 보관하는 방법을 배우게 됩니다.

이 안내서는 처음으로 통조림을 시도하려는 초보자나 정원 농산물을 보존하는 새로운 방법을 배우고자 하는 모든 사람에게 적합합니다.

1. 압력솥 없이 생두 통조림 소개

녹두 통조림은 이 맛있고 영양가 있는 채소를 나중에 즐길 수 있도록 보존하는 좋은 방법입니다. 녹두를 통조림으로 만드는 전통적인 방법이 압력솥을 사용하는 것은 사실이지만 모든 사람이 압력솥에 접근할 수 있는 것은 아닙니다.

그러나 두려워하지 마십시오! 압력솥 없이도 녹두를 만들 수 있습니다. 이 단계별 가이드에서는 수조 통조림 방법을 사용하여 녹두 통조림 과정을 안내합니다.

이 방법은 밀폐된 식품 병을 큰 물 냄비에 끓이는 것과 관련이 있으며 녹두와 같은 고산성 식품을 끓이는 안전하고 효과적인 방법입니다. 약간의 준비와 올바른 도구만 있으면 압력솥 없이도 집에서 직접 그린빈을 쉽게 만들 수 있습니다. 자, 시작하겠습니다!

2. 필요한 도구 및 구성 요소

녹두 통조림을 시작하기 전에 필요한 모든 도구와 재료를 모으는 것이 중요합니다. 필요한 사항은 다음과 같습니다.

1. 메이슨 자: 필요에 따라 파인트 또는 쿼트 크기의 병을 사용할 수 있습니다. 병에 균열이나 칩이 없는지 확인하십시오.

2. 신선한 녹두: 쿼트 병당 약 1.5~2파운드의 녹두가 필요합니다. 단단하고 흠이 없는 콩을 찾으십시오.

3. 물: 항아리를 데치고 채우려면 충분한 양의 물이 필요합니다.

4. 소금: 통조림 그린빈에 약간의 소금을 넣으면 풍미를 높일 수 있습니다. 쿼트 병당 약 1/2 티스푼이 필요합니다.

5. 백식초: 통조림 물에 소량의 백식초를 추가하면 녹두의 변색을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 물 8컵당 식초 1/4컵이 필요합니다.

6. 캔 뚜껑과 고리: 항아리에 새 뚜껑과 고리가 있는지 확인하십시오. 사용한 뚜껑과 고리는 제대로 밀봉되지 않을 수 있습니다.

7. 통조림 냄비: 여러 병을 담을 수 있는 선반이 있는 큰 냄비가 이상적입니다. 통조림 냄비가 없으면 선반이 있는 큰 냄비를 사용할 수 있습니다.

8. 병 리프터: 이 도구를 사용하면 뜨거운 병을 끓는 물 안팎에서 안전하게 들어 올릴 수 있습니다.

이러한 모든 항목을 미리 수집하면 압력솥 없이도 맛있는 녹두를 직접 준비할 수 있습니다.

3. 생두 세척 및 준비

생두를 세척하고 준비하는 것은 압력솥 없이 생두를 통조림으로 만드는 중요한 단계입니다. 시작하기 전에 신선하고 고품질의 녹두가 있는지 확인하십시오.

먼저 콩을 물에 헹구어 흙이나 이물질을 제거합니다. 이 과정을 더 쉽게 하기 위해 소쿠리를 사용할 수 있습니다. 헹군 후 그린 빈의 양쪽 끝을 제거하고 동일한 조각으로 자릅니다. 원하는 길이로 자를 수 있지만, 항아리에 더 잘 맞도록 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

다음으로 콩을 데쳐야합니다. 데치는 것은 원두의 색상, 질감 및 영양분을 보존하는 데 도움이 됩니다. 냄비에 물을 가져다가 콩을 끓는 물에 넣고 약 3분 동안 끓입니다.

3분 후, 슬롯형 스푼을 사용하여 끓는 물에서 콩을 제거하고 재빨리 얼음물이 담긴 그릇에 옮겨 조리 과정을 중지합니다. 얼음물에 3분 정도 담가 두었다가 건져서 물기를 털어주세요.

이제 콩을 병에 담을 준비가 되었습니다. 원두를 포장하기 전에 항아리가 깨끗하고 살균되었는지 확인하십시오. 데친 녹색 콩으로 각 병을 채우고 약 1인치의 머리 공간을 남겨 둡니다. 원한다면 항아리에 약간의 소금이나 조미료를 추가할 수도 있습니다.

마지막으로 깨끗하고 젖은 천으로 병 테두리를 닦고 병에 뚜껑을 덮습니다. 이 간단한 단계를 통해 압력솥 없이 생두를 세척하고 준비할 수 있습니다.

녹두 세척 및 준비

4. 병과 뚜껑 준비

용기와 뚜껑을 준비하는 것은 통조림 생두의 안전과 유통기한을 보장하는 데 중요합니다. 먼저 항아리, 뚜껑, 밴드를 따뜻한 비눗물로 씻으십시오. 그것들을 잘 씻어서 난로 위의 뜨거운 물이 담긴 큰 냄비에 넣습니다. 물을 약하게 끓이고 병, 뚜껑, 밴드를 10분 동안 끓입니다.

병이 끓는 동안 뚜껑이 찌그러지거나 손상되지 않았는지 확인하십시오. 뚜껑이 손상되면 병이 제대로 밀봉되지 않아 변질될 수 있습니다.
10분 후 불을 끄고 병, 뚜껑, 밴드를 사용할 준비가 될 때까지 뜨거운 물에 담가둡니다. 이렇게 하면 살균 및 보온이 유지되어 뜨거운 콩과 액체를 채울 때 깨질 가능성이 줄어듭니다.

병을 채울 준비가 되면 병 리프터나 집게를 사용하여 뜨거운 물에서 꺼냅니다. 여분의 물을 빼기 위해 깨끗한 수건이나 선반에 놓으십시오. 병이 깨지지 않도록 아직 뜨거울 때 병을 채웁니다.

다음으로 통조림 깔때기를 사용하여 항아리에 뜨거운 녹두와 액체를 채웁니다. 처리하는 동안 팽창할 수 있도록 병 상단에 약 1/2인치의 헤드 공간을 남겨 둡니다. 깨끗하고 젖은 천으로 용기 가장자리를 닦아 잔여물이나 음식물 찌꺼기를 제거합니다. 항아리에 뚜껑을 놓고 밴드로 고정하고 부드러워질 때까지 조입니다.
병이 준비되었으므로 생두를 가공할 준비가 된 것입니다.

5. 녹두를 데친다

녹두를 데치는 것은 통조림 제조 과정에서 중요한 단계입니다. 색상과 질감을 보존하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 원두의 박테리아나 먼지를 제거하는 데도 도움이 됩니다.

녹두를 데치려면 먼저 큰 냄비에 물을 끓입니다. 물이 끓는 동안 큰 그릇에 얼음물을 준비합니다. 물이 끓으면 조심스럽게 그린빈을 냄비에 넣고 3분 이상 끓이지 않도록 합니다.

3분 후 끓는 물에서 그린빈을 꺼내 즉시 얼음물이 담긴 그릇에 옮깁니다. 이렇게 하면 조리 과정이 중단되고 생두가 너무 익는 것을 방지할 수 있습니다. 녹두를 얼음물에 3-5분 동안 또는 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

녹두가 식으면 얼음물에서 꺼내 깨끗한 수건으로 두드려 물기를 제거합니다. 이제 원하는 통조림 방법을 사용하여 병에 포장하고 준비할 준비가 되었습니다.
데치는 것은 추가 단계처럼 보일 수 있지만 통조림 생두의 품질과 안전성을 보장하는 데 중요합니다. 따라서 이 단계를 건너뛰지 마십시오!

6. 항아리에 생두를 채웁니다.

녹두를 데친 후에는 병을 채울 차례입니다. 먼저 한 번에 한 병씩 조심스럽게 평평한 표면에 놓습니다. 구멍이 뚫린 숟가락을 가지고 항아리에 녹두를 채우기 시작하십시오. 병 상단에서 최소 1인치의 공간을 남겨두십시오. 이 공간은 통조림 과정에서 용기에서 공기가 빠져나가도록 하는 데 필요합니다.

항아리를 너무 많이 채우고 싶은 유혹을 느낄 수 있지만 그렇게 하지 않는 것이 중요합니다. 용기를 너무 많이 채우면 봉인이 깨져 식품이 손상되고 오염될 수 있습니다. 따라서 충분한 공간을 확보하십시오.
항아리에 녹두를 채운 후 향신료를 추가할 차례입니다. 녹두에 약간의 풍미를 더하기 위해 약간의 소금이나 검은 후추를 추가할 수 있습니다. 풍미를 더하기 위해 마늘 몇 쪽이나 양파 조각을 추가할 수도 있습니다.

양념을 다 넣었으면 이제 육수를 넣어줄 차례입니다. 녹두를 덮기 위해 일반 물이나 야채 육수를 사용할 수 있습니다. 병 상단에서 최소 0.5인치의 공간을 남겨두어야 합니다. 액체가 추가되면 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 병에서 기포를 제거하십시오.

항아리에 그린빈, 향신료, 액체를 채운 후 깨끗한 천으로 항아리 가장자리를 닦아 잔여물을 제거합니다. 이렇게 하면 병이 제대로 밀봉됩니다. 테두리가 깨끗해지면 뚜껑을 용기에 놓고 단단히 조입니다.

7. 조미료 또는 향료 추가

통조림된 녹두에 약간의 향신료나 향료를 추가하면 풍미가 더해져 더욱 식욕을 돋울 수 있습니다. 향신료를 개인 취향에 맞추거나 마늘과 양파 또는 딜과 레몬과 같은 훌륭한 맛 조합을 시도할 수 있습니다.

통조림 생두에 조미료를 추가할 때는 통조림 과정이 완료된 후에 추가하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 원두가 자연의 모든 풍미를 흡수하고 통조림 과정에서 손상되지 않습니다.

조미료를 추가하려면 통조림 녹두 병을 열고 여분의 액체를 빼내십시오. 그런 다음 원하는 향신료를 병에 넣습니다. 원하는 만큼 추가할 수 있습니다. 양념이 병 전체에 골고루 퍼지도록 잘 섞어주세요.

향신료를 추가한 후에는 그린빈을 바로 제공하거나 나중에 사용할 수 있도록 냉장고에 보관할 수 있습니다. 통조림 생두는 일반적으로 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

8. 뜨거운 물을 붓는다

병에 생두를 채운 후 뜨거운 물을 부을 차례입니다. 물을 약 82-88°C(180-190 °F)로 가열하고 콩이 완전히 잠기도록 부어야 합니다. 진행하기 전에 병을 조리대 위에 가볍게 두드려 기포를 제거하는 것이 중요합니다.

물은 병의 목까지 채워야 하며 상단에 약 1/2인치(1.27cm)의 공간(헤드 스페이스라고도 함)을 남겨 두어야 합니다. 이 공간은 통조림 공정 중에 팽창을 허용하는 데 필요합니다. 물을 추가한 후 주걱으로 병 내부를 돌면서 남아 있는 기포를 제거합니다.

물을 넣고 기포를 제거한 후 깨끗하고 젖은 천으로 용기 가장자리를 닦아 음식물 찌꺼기나 액체를 제거합니다. 찌꺼기나 부스러기가 있으면 용기가 제대로 밀봉되지 않을 수 있기 때문에 이것은 중요합니다.

이 시점에서 뚜껑을 추가하고 손가락으로 밴드를 조일 수 있습니다. 밴드를 너무 세게 조이지 않도록 주의하십시오. 이렇게 하면 통조림 공정 중에 공기가 빠져나가는 것을 방지할 수 있습니다. 병이 가득 차면 온수 욕조 통조림에서 처리할 준비가 된 것입니다.

9. 항아리 봉인

항아리에 녹두와 끓는 물을 채운 후 다음 단계는 항아리를 밀봉하는 것입니다. 콩을 적절하게 보존하고 소비하기에 안전한지 확인하기 때문에 이것은 통조림 공정에서 중요한 단계입니다.

용기를 밀봉하려면 먼저 깨끗하고 젖은 천으로 용기 가장자리를 닦아 음식 찌꺼기나 부스러기를 제거합니다. 그런 다음 병 위에 뚜껑을 놓고 뚜껑이 중앙에 있고 단단히 고정되었는지 확인합니다. 통조림 공정 중에 공기가 빠져나가야 하므로 밴드를 단단히 조이되 너무 세게 조이지 마십시오.

이제 항아리를 처리할 시간입니다. 수조 통조림의 경우 항아리를 통조림에 넣고 물에 완전히 잠기도록 합니다. 물을 팔팔 끓인 다음 권장 처리 시간 동안 타이머를 시작합니다. 처리 시간은 키와 병의 크기에 따라 다릅니다.

처리 시간이 다되면 불을 끄고 집게로 통조림에서 병을 조심스럽게 꺼냅니다. 항아리를 수건이나 매트 위에 놓고 완전히 식히십시오. 병이 식으면서 뚜껑이 닫히면서 펑하는 소리가 나야 합니다.

용기가 제대로 닫혔는지 확인하려면 뚜껑 중앙을 눌러주세요. 역류하면 병이 밀봉되지 않은 것이므로 병을 재처리하거나 냉장고에 보관하고 1주일 이내에 섭취해야 합니다. 뚜껑이 닫혀 있으면 병이 제대로 밀봉된 것이며 최대 1년 동안 선반에 보관할 수 있습니다.

병을 밀봉하는 것은 통조림 제조 과정의 마지막 단계이며, 이러한 단계를 따르면 생두를 적절하게 보존하고 언제든지 즐길 수 있습니다.

10. 항아리 끓이기

병을 끓이는 것은 통조림 제조 과정에서 중요한 단계입니다. 병에 녹두를 채우기 전에 병을 적절하게 살균하기 때문입니다. 이 단계에서는 모든 병을 담을 수 있고 적어도 1~2인치 정도 물을 담을 수 있는 충분한 물을 담을 수 있는 큰 냄비가 필요합니다.

항아리가 뜨거운 표면에 닿지 않도록 냄비 바닥에 철망이나 수건을 놓습니다. 병을 철망이나 수건 위에 조심스럽게 놓고 서로 닿지 않도록 합니다. 냄비에 물을 채우고 수위가 병보다 1~2인치 이상 높은지 확인합니다.

센 불에 냄비를 올려놓고 물을 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 타이머를 10분으로 설정하고 병을 끓입니다.

10분 후 불을 끄고 병 리프터나 집게를 사용하여 조심스럽게 병을 냄비에서 꺼냅니다. 병을 깨끗한 수건이나 철망 위에 올려 식힙니다. 급격한 온도 변화로 인해 병이 깨질 수 있으므로 병을 차가운 표면에 직접 두지 마십시오.

항아리를 끓이는 것은 항아리에 있는 모든 박테리아나 미생물이 파괴되도록 하여 음식을 안전하게 보관할 수 있도록 합니다. 오염을 방지하고 통조림 생두를 오랫동안 신선하고 안전하게 보관하려면 다음 단계를 주의 깊게 따르는 것이 중요합니다.

11. 항아리 냉각 및 보관

통조림에서 생두 가공을 마치고 열에서 꺼낸 후에는 단지를 자연적으로 식히는 것이 중요합니다. 찬물이나 냉장고에 넣어 냉각 속도를 높이려고 하지 마십시오. 이로 인해 병이 깨지거나 깨져서 모든 노력을 망칠 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 상온에서 식히는 것입니다.

병이 완전히 식으면 봉인을 확인할 차례입니다. 손가락으로 뚜껑 중앙을 누르십시오. 위아래로 보이면 병이 제대로 밀봉되지 않은 것이므로 병을 냉장 보관하고 일주일 이내에 사용해야 합니다. 뚜껑이 닫혀 있고 터지지 않으면 잘 밀봉된 것입니다. 제대로 밀봉된 병은 서늘하고 어두운 곳에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

항아리에 내용물과 준비한 날짜를 표시하십시오. 이것은 당신이 가지고 있는 것과 그것을 사용해야 할 때를 추적하는 데 도움이 될 것입니다. 병을 직사광선이 비치지 않는 상자나 선반에 보관하는 것도 좋은 생각입니다. 이것은 그들이 더 오래 지속되고 품질을 유지하는 데 도움이 될 것입니다. 이 팁을 사용하면 일년 내내 집에서 요리한 녹두를 즐길 수 있습니다!

12. 성공적인 통조림 제조를 위한 요령

통조림은 나중에 사용할 수 있도록 신선한 농산물을 보존하는 좋은 방법이며 매우 보람이 있을 수 있습니다. 그러나 완제품의 안전과 수명을 보장하기 위해 세부 사항에 주의를 기울여야 합니다. 다음은 성공적인 통조림 제조를 위한 몇 가지 요령입니다.

1. 항상 신선하고 고품질의 농산물로 시작하십시오. 이것은 완제품의 최상의 맛과 질감을 보장합니다.

2. 조리법과 지침을 철저히 따르십시오. 통조림은 과학이며 조리법에서 조금만 벗어나도 부패 또는 보툴리누스 중독으로 이어질 수 있습니다.

삼. 병, 뚜껑 및 밀봉을 포함하여 적절한 통조림 장비를 사용하십시오. 균열이나 결함이 없는지 확인하기 위해 사용하기 전에 장비를 검사하십시오.

4. 항아리와 뚜껑을 적절하게 준비하십시오. 병은 소독해야 하고 뚜껑은 뜨거운 물에 가열하여 밀봉을 부드럽게 해야 합니다.

5. 권장량의 제품과 액체를 병에 채우고 레시피에 표시된 대로 적절한 헤드스페이스를 남겨둡니다.

6. 통조림 공정 중에 병이 서로 닿지 않도록 통조림 선반이나 수건을 사용하십시오. 이것은 파손을 방지하고 또한 열 분배를 보장합니다.

7. 특정 통조림 및 높이에 대한 지침에 따라 권장 시간과 압력으로 용기를 처리하십시오.

8. 병을 완전히 식히고 밀봉이 제대로 되었는지 확인하십시오. 제대로 밀봉되지 않은 병은 냉장 보관하고 며칠 이내에 사용해야 합니다.

이러한 요령과 요령을 따르면 압력솥 없이 신선한 농산물을 성공적으로 통조림으로 만들 수 있습니다. 일년 내내 맛있는 통조림을 즐기십시오!

13. 결론

결론적으로 압력솥 없이 생두 통조림 만들기는 가능할 뿐만 아니라 재미있고 보람 있는 활동입니다.

올바른 도구와 지식이 있으면 원두를 보존하고 일년 내내 즐길 수 있습니다. 주의 깊게 단계를 따르고 통조림 콩을 안전하게 먹기 위해 필요한 모든 안전 예방 조치를 취하는 것을 잊지 마십시오.

다양한 향신료와 허브를 실험하여 입맛에 맞는 독특한 맛 조합을 만드십시오. 자신의 음식을 통조림으로 만드는 것은 돈을 절약하고 음식물 쓰레기를 줄이는 동시에 건강하고 맛있는 식사를 제공하는 좋은 방법이 될 수 있습니다. 그러니 오늘 시작하여 자신의 녹두 통조림의 많은 이점을 즐기십시오!

압력솥 없이 생두를 요리하는 방법에 대한 이 단계별 가이드가 독자들에게 도움이 되었기를 바랍니다. 통조림은 신선한 정원 농산물을 보존할 수 있는 좋은 방법이며 이 가이드를 사용하면 압력솥이 없어도 할 수 있습니다.

보람 있고 실용적인 기술이므로 모든 사람이 통조림에 손을 대도록 권장합니다. 경험을 공유하고 소셜 미디어에 태그하는 것을 잊지 마세요. 행복한 통조림!

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